肝臟被形象的稱為人體的化工產，能夠參與很多人體的物質代謝，為人體提供各種物質需求。今天來為大家整理一下肝臟在物質代謝中的功能。

1.肝臟與糖代謝

單糖經小腸黏膜吸收后，由門靜脈到達肝臟，在肝內轉變為肝糖原而儲存。一般成年人肝內約含100g肝糖原，僅夠禁食24小時之用。肝糖原在調節血糖濃度以維持其穩定中具有重要作用。當勞動、饑餓、發熱時，血糖大量消耗，肝細胞又能把肝糖原分解為葡萄糖進入循環血液，所以患肝病時血糖常有變化。

2.肝臟與蛋白質代謝

由消化道吸收的氨基酸在肝臟內進行蛋白質合成、脫氨、轉氨等作用，合成的蛋白質進入循環血液供全身器官組織之需要。肝臟是合成血漿蛋白的主要場所，由于血漿蛋白可作為體內各種組織蛋白的更新之用，所以肝臟合成血漿蛋白的作用對維持機體蛋白質代謝有重要意義。肝臟將氨基酸代謝產生的氨合成尿素，經腎臟排出體外。所以肝病時血漿蛋白減少，血氨升高。

3.肝臟與脂肪代謝

肝臟是脂肪運輸的樞紐。消化吸收后的一部分脂肪進入肝臟，以后再轉變為體脂而儲存。饑餓時，儲存的體脂可先被運送到肝臟，然后進行分解。在肝內，中性脂肪可水解為甘油和脂肪酸，此反應可被肝脂肪酶加速，甘油可通過糖代謝途徑被利用，而脂肪酸則可完全被氧化為CO，和水。肝臟還是體內脂肪酸、膽固醇、磷脂合成的主要器官之一，多余的膽固醇隨膽汁排出。人體內血脂的各種成分是相對恒定的，其比例靠肝細胞調節。當脂肪代謝紊亂時，可使脂肪堆積于肝臟內形成脂肪肝。

4.肝臟與維生素代謝

肝臟可儲存脂溶性維生素，人體95%的維生素A都儲存在肝內，肝臟是維生素C、D、E、K、B1、B。、B2、煙酸、葉酸等多種維生素儲存和代謝的場所。

5.肝臟與激素代謝活。當患肝病時，可出現雌激素滅火障礙，引起男性乳房發育、女性月經不調及性征改變等。如果出現醛固酮和血管升壓素滅活障礙，則引起鈉、水潴留而發生水腫。